Delícia de Uva

1 barra de chocolate branco - de preferência Laka
1 barra de chocolate meio amargo - de preferência Laka
5 ovos
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
5 colher de sopa de amido de milho
5 colher de sopa de achocolatado
1 litro de leite integral
1 cacho de uva bem grande

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande peneire as cinco gemas, faça um corte ou fure-as com o garfo
Para peneira-las não fique raspando com a colher, simplesmente vá girando a peneira até que todo o líquido amarelo escorra
Adicione o leite condensado, 3 colheres de sopa de açúcar e mexa bem
Adicione um litro de leite
Mexa bem novamente
Em um copo à parte coloque 5 colheres de sopa de amido de milho e adicione leite até completar o copo
Mexa até dissolver todo o amido
Adicione o amido de milho com o leite na panela, utilizando uma peneira para evitar grumos que não tenham sido dissolvidos
Somente agora acenda o fogo alto, fique mexendo constantemente sem parar até que comece a engrossar
Desligue o fogo e acrescente duas caixinhas de creme de leite
Misture bem com uma espátula
Está pronto o creme base
Separe metade desse creme em uma vasilha, adicione o chocolate branco ralado e mexa até que ele derreta
Reserve
Com o restante da base adicione o chocolate meio amargo ralado e mexa até que derreta, acrescente 3 colheres de achocolatado em pó
Espere esfriar
Agora é só montar, em uma tigela coloque o creme branco de base, depois as uvas e por cima o creme de chocolate preto, para decorar use as uvas e raspas de chocolate branco

Mousse Sensação

2 caixas de morango
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina sem sabor na cor vermelha
400 gramas de chocolate ao leite (se você quiser uma sobremesa mais doce) ou meio amargo (se você não quiser uma sobremesa tão doce)

MODO DE PREPARO:

Mousse:

Coloque no fundo de uma travessa média, uma caixa de morangos lavados e picados
Reserve alguns morangos inteiros para decorar depois
Bata no liquidificador a outra caixa de morangos com 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite
Hidrate a gelatina conforme instruções e adicione ao creme do liquidificador
Bata mais um pouco ate obter um creme homogeneo
Despeje o creme na travessa em cima dos morangos previamente picados
Deixe na geladeira até que a consistência fique firme

Cobertura:
Pique e derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas
Misture 1 lata de creme de leite ao chocolate derretido até obter um creme homogêneo
Despeje este creme em cima da mousse de morango
Enfeite com raspas de chocolate e morangos

Cebola à milanesa

1 copo (250 ml) de leite
1 copo (250 ml) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande cortadas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura
Óleo para fritar o suficiente para cobrir as rodelas de cebola

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o leite, o trigo, o ovo, o sal e o óleo
Se a massa ficar muito fina acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo
Coloque uma tigela ou um prato
Mergulhe cada rodela de cebola na massa e coloque na frigideira com óleo quente, em fogo baixo, até ficarem douradas, virando as rodelas para que dourem dos dois lados
Tire e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Pavê de bis

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos separados
2 caixas de chocolate Bis picado
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO
Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
Reserve
Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme
Junte o creme de leite e mexa bem
Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Gelatina de Frutas

ingredientes

700 g de frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência)
4 envelopes de gelatina sem sabor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria
1 1/2 xícara (chá) de vinho branco doce
1/3 xícara (chá) de licor de laranja
1 1/2 xícara (chá) de suco de maçã
2 colheres (sopa) de açúcar
Coulis de Manga e Gengibre

1 manga Haden descascada cortada em pedaços
1/2 xícara (chá) de água
3 pedaços de gengibre
1 colher (sopa) de açúcar
 

modo de preparo

Num refratário transparente e redondo (20 cm de diâmetro X 9 cm de altura) coloque frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência). Reserve.

Numa tigela coloque gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em banho maria, vinho branco doce, licor de laranja, suco de maçã e açúcar. Mexa bem e despeje a mistura de gelatina no refratário com as frutas. Leve para geladeira até ficar firme (+/- 4 horas )

Para desenformar passe um pano umedecido e quente por todo refratário e com auxilio de uma espátula solte o ar e a gelatina sobre um prato de servir.Sirva com mais frutas ou com couli de manga com gengibre.

Coulis de Manga e Gengibre

Num liquidificador bata 1 manga Haden descascada cortada em pedaços, 1/2 xícara (chá) de água, 3 pedaços de gengibre e 1 colher (sopa) de açúcar. Passe por uma peneira e sirva com a gelatina

Bolo xadrez com doce de leite

Ingredientes

. 8 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de água
. 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 400 g de doce de leite
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 xícara (chá) de chantily

Modo de preparo

1. Prepare a bolo branco: na batedeira, bata 4 claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as 4 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água.

2. Acrescente 2 1/2 xícaras (chá) de farinha e 1 colher (sopa) de fermento peneirados e misture delicadamente.

3. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.

4. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

5. Faça o bolo de chocolate: proceda da mesma maneira, mas acrescente o chocolate em pó à massa.

6. Asse em uma forma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Deixe os bolos esfriarem e desenforme.

7. Corte os bolos em tiras de 1.5 cm.

8. Na forma do mesmo tamanho, alterne tiras de bolo branco e tiras de bolo de chocolate, colando-as com doce de leite. Repita o procedimento até acabarem as tiras (cerca de duas camadas).

9. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, misture o chantily e cubra o bolo.

Cupcake com passo a passo de como rechear

1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos grandes ou 3 pequenos
150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
Se quiser fazer de chocolate não use a essência de baunilha e coloque 1/4 de xícara de cacau em pó ou chocolate em pó (não use achocolatado, pode estragar a receita)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Recheio e cobertura a gosto, aqui usamos doce de leite

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Prepare as forminhas de cupcake dentro de forminhas de alumínio
Com as costas de uma colher, amasse bem a manteiga, bata na batedeira com o açúcar, muito bem até ficar uma pasta molinha
Acrescente os ovos e bata
Adicione a farinha e a essência de baunilha (ou cacau, ou chocolate em pó) e misture com um fouet
Adicione o fermento e o bicarbonato e misture
Encha um pouquinho mais da metade das forminhas de papel para cupcake, que devem estar dentro de forminhas de alumínio
Leve para assar por 15 a 20 minutos, depende do forno
Após assado e frios, com uma faca faça um buraco no centro de cada cupcake
Reserve a tampinha
Coloque o recheio escolhido em um saco de confeitar e coloque no furo no centro do cupcake
Coloque a tampinha e cubra o cupcake com o a cobertura desejada, aqui usamos doce de leite para rechear e para cobrir
Coloque confeitos de sua preferência